歷史那些事

　　火鍋作為中國飲食版圖上最廣譜的分支，長期佔據著許多國民心中的C位。但中國的火鍋文化，可能遠遠比你想象的更加多元。第二季將延續第一季的創新風格，通過“非辣不可”“這才是鮮味”“乾了這碗神仙水”“美好食物終成眷屬”“最愛雜碎”“這也算火鍋”六個主題，探索18種“冷門不冷”的寶藏火鍋。辣味十足的串串香火鍋，不斷挑戰味蕾極限的臭酸火鍋，“天生一對”的椰子雞組合，還有許許多多的火鍋在不斷突破著我們的想象……總有一款能讓你眼前一亮。萬千生活的18種打開方式，透過火鍋逐層展開。沸騰的不只是火鍋，還有人間。

火鍋是中國人獨創的美食，在今天成為了中國人生活中最重要的、最不容忽視的美食種類。紀錄片《沸騰吧火鍋》鏡頭縱貫中國南北各地，從人們常見的潮汕牛肉火鍋、東北酸菜白肉火鍋、重慶火鍋、雲南野生菌火鍋、北京銅鍋涮肉，到冷門小眾的貴州牛癟火鍋、四川高縣土火鍋、海南糟粕醋火鍋，無論是炎炎夏日、還是數九寒冬，圍坐在火鍋旁美食就能把人和人緊密連接在一起。《沸騰吧火鍋》每集探索一種知名火鍋和在地文化、民族歷史的關聯，美味沸騰的一刻，就是人們最幸福的一刻。

《舌尖上的中國2》延續了第一部的拍攝模式，是一部探討中國人與美食的關係的食物紀錄片。本片分為八集播出，第一集《腳步》重點講述了各種美食在不同地域的演變和食物中對中國人“鄉愁”情節的一種演繹；第二集《心傳》講解了中國美食文化中的血脈傳承和師徒銜接的歷史；第三集《時節》講的 是關於食物與季節演變的關係；第四集《家常》表達了家中的“酸甜苦辣”，是對中國人基本日常食物的解釋；第五集《秘境》介紹了一些隱匿山野中不為人知的美味；第六集《相逢》表達了中國人利用食物進行聚會交流的文化氛圍；第七集《三餐》迴歸到最平常的三餐中尋找“味道”；第八集則是此次拍攝的花絮。本片偏訪各地美食，與第一季略有不同的是更多的體現了人物的情感。©豆瓣

分集介紹《舌尖上的中國》為中央電視臺重點項目，共七集。主題圍繞中國人對美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯起中國各地美食生態。第一集：自然的饋 贈作為一個美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是從哪裡來的？毫無疑問，我們從大自然中獲得所有的食物，在我們走進廚房，走向餐桌之前，先讓我們迴歸自然，看看她給我們的最初的饋贈。本集將選取生活在中國境內截然不同的地理環境(如海洋、草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由於自然環境的巨大差異(如干旱，潮溼，酷熱，嚴寒)所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式為故事背景，展現大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物，我們又是如何與自然和諧相處，從而瞭解在世代相傳的傳統生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。第二集：主食的故事主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠古時代賴以充飢的自然穀物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現在你面前。本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主食的故事，展現人們對主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感。第三集：轉化的靈感腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，都有一個共同點，它們都具有一種芳香濃郁的特殊風味。這種味道是人與微生物攜手貢獻的成果。而這種手法被稱作“發酵”。中國人的老祖宗，用一些罈罈罐罐，加上敏銳的直覺，打造了一個食物的新境界。要達到讓食物轉化成美食的境界，這其中要逾越障礙，要營造條件，要把握機緣，要經歷挫敗，從而由“吃”激發出最大的智慧。第四集：時間的味道醃製食品，風乾晾曬的乾貨，以及醬泡、冷凍等是中國歷史最為久遠的食物保存方式。時至今日，中國人依然對此類食品喜愛有加。本集涉及的美食主要有臘肉，火腿，燒臘，鹹魚(醃魚)，醃菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風乾，冷凍等不同食物保存方法，展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。貯藏食物從早先的保存食物方便攜帶發展到人們對食物滋味的不斷追求，保鮮的技術中蘊涵了中國人的智慧，呈現著中國人的生活，同時“醃製發酵保鮮”也蘊含有中國人的情感與文化意象，如對故鄉的思念，內心長時間蘊含的某種情感等等。第五集：廚房的秘密與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統文化相比，中國的菜餚更講究色、香、味、形、器。而在這一系列意境的追逐中，中國的廚師個個都像魔術大師，都能把“水火交攻”的把戲玩到如火純青的地步，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長的過程中經歷了煮、蒸、炒三次重要的飛躍，他們共同的本質無非是水火關係的調控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關的故事，一展中國人在廚房中的絕技。第六集：五味的調和中國飲食素有“味”是靈魂之說。不同的原材料，不同的調味品，不同的調製手法，不同的調味大師，引領食物到達更加美味的境界。鹹鮮，甜鹹，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鮮香……每一種美食，經過中國人的精心烹飪製作，呈現了不同的味型與氣質。本集要探究中國人烹製各種口味所需不同調味料，展示豐富的調味料的製作工藝，解密中國人高超的調味技術。10個故事，涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎菜系和新疆、雲南等有代表性的地域美食，通過展現豐富多彩的烹飪文化，講述當下中國人的真實生活，表達他們的真實情感。第七集：我們的田野作為最後一集，本集將帶領觀眾完成一個迴歸——從餐桌迴歸大地。以餐桌上的美食為出發點，繼而將視線投向生產出各種美食原材的廣袤田野，探究美食的來源，它們是如何被人類以各種方式培育出來，並突出體現生態環保的農業生產方式，正是這樣的方式才能為美食提供至關重要的品質保證——優良和清潔。這一集在呈現中國美食多樣性、地域差異性和農業多樣性的樣貌同時，講述了中國人為了食物順應自然、改造自然的故事。

2007年12月26日是中國人民的偉大領袖毛澤東主席誕辰114週年紀念日，這是中國人要永遠記住的日子。沒有毛主席領導的共產黨，就沒有新中國，沒有新中國，就沒有今天的幸福生活。在這個日子裡，我懷著對偉大領袖的深厚感情觀看了影片《毛澤東回韶山》，藉此緬懷偉人。                                    
                               影片描述了領袖回鄉省親經歷，表現了領袖實事求是的作風，當領袖聽到基層幹部虛報產量，不實事求是地回答問題時，語重心長地告誡他們一定要如實地對待生產，對待群眾，對待自己。親自糾正了韶山公社基層幹部工作中的冒進思想。                                    
                               影片敘述了領袖為親近鄉親們，為了更自由的走訪群眾，瞭解社會實情、鄉親們的真實生活，指示保衛部門減少當地公安幹警，不驚動百姓鄉親，只帶了少數幾個貼身警衛，輕車簡從來到故鄉，體現了領袖樸實的工作風範。                                    
                               這部電影以毛澤東回鄉掃墓，看望鄉親的平常生活為重心，描寫了一生為人民謀幸福，念念不忘億萬農民的領袖的鄉土深情，它給當今內心迷惘的現代人，帶來了一種久違的精神力量，使人產生走近領袖、親近領袖的審美共鳴。                                    
                               領袖宴請鄉親們的場面是整個劇情的高潮，非常感人，這個令人難忘的鄉宴的場面，表現了當年物質尚不豐富的農村生活真實的情況。當十三阿婆將那雙32年前為毛澤東做的青布鞋送到毛澤東手裡的時候，鄉親思念領袖、愛護領袖的情感到達了最濃厚的瞬間，表現了領袖與老百姓同甘苦、共患難、艱苦創業的歷史。                                    
                               領袖去看五阿婆時，當她問，岸英還好吧？領袖告訴她，岸英在朝鮮戰場犧牲了。頓時她捶胸頓足地說：他是你的崽呀！你怎麼能送他上戰場呢？領袖說：別人的兒子是兒子，我毛澤東的兒子也不能搞特殊啊！這段劇情生動表現了領袖的博大胸懷。                                    
                               這是一部以小見大、見微知著的作品。它歌頌了領袖與人民的血肉關係，讓現代人真切理解中國共產黨的精神之髓，深刻體會到我們的黨之所以能夠取得勝利的根本所在。